Processo do Café
Boas Práticas de Produção
O Café Fazenda Mantissa respeita as Boas Práticas de Produção, seguindo rigorosamente as determinações sanitárias, para que tenha sempre um controle de qualidade ímpar.

Linha de Produção
Todo o café é produzido de acordo com a demanda . O estoque é inexistente para o Café Fazenda Mantissa, o que faz com que o consumidor tenha sempre em mãos um café com um preparo recente.

Tecnologia
O torrador Lilla Opus 4 foi direcionado para o café Fazenda Mantissa, para trabalhar pequenas quantidades, mesmo possuindo as mesmas características de um torrador industrial. Com um sistema totalmente digital, agrega tecnologia como exigência para que o Café Fazenda Mantissa tenha padrão de torra, combinando um alto rendimento, consistência, performance e confiabilidade, controlando e programando os parâmetros que influenciam diretamente o resultado do produto final, como temperatura e pressão interna na câmara de torra.